桂圆烘干工艺流程：原料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处理→干燥→包装
其中烘干工艺多用空气能烘干机进行烘干。烘焙时分2次进行烘干，即初焙和复焙
初烘：将龙眼均匀的摊放到托盘上，初始温度设定为55℃，烘干时间为8个小时左右，初烘完成的成品是外壳坚硬，果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光，有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。
复焙：经过初焙烘干后的龙眼干果肉内部水分已减少了很多，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次进行烘焙。温度设定为65℃，烘干时间约为12小时，复焙后的龙眼干剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。
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