龙眼是一种很常见的水果，干燥后可以用于中药。鲜龙眼的含水率很高，且产于南方，不利于保存和运输。龙眼的干制目前有两种，一种是整果干燥，一种是去核去皮干燥。干燥工艺用的最多的是自然风干和烘干房烘干。
自然风干和烘干房烘干有什么区别呢？从生产者的角度来讲，自然风干依靠天气，工作量大，时间长，烘干效果不稳定，容易发生霉变。用空气能烘干机来烘干，烘干速度快，产品品质高，烘干过程不污染产品。所以目前大规模的龙眼干生产都是用空气能烘干房来进行烘干。从消费者的角度讲，烘干的龙眼干更加干净卫生，干燥度更好，能保存更长的时间。而晒干的龙眼干一般水分含量较大，晾晒的过程中由于干燥速度慢，可能已经发生变质。
所以综合来说，制作龙眼干使用专业的空气能烘干机已经成为行业共识，只有产品品质好，生产成本低才能保证经营者的利润。
