香蕉片一直是人们喜欢的零食，营养丰富，易保存。香蕉片的干燥使用的设备一般有两种，一种是空气能热泵烘干机，一种是真空冷冻干燥机。市场上的香蕉片一般采用烘干的工艺制作，具体步骤如下
1.选择成熟可以食用的香蕉。
2.去皮，用切片机切片。0.5厘米以内的厚度最好，不要切得太厚，风干时间长一点，味道就不太好了。
3.喷洒柠檬水，可以预防变色。
4.烘干：65 ~ 70热风干燥18 ~ 20小时，使成品含水率达到16 ~ 17%。
5.软化：将成品盖好，室温放置24小时。
6.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
7.储存：室温储存半年以上，保持色、香、味不变。
