用空气能烘干房制作柿饼
柿子的成熟一般在秋季，新鲜的柿子保存时间短，通常我们把柿子做成柿饼，可以储存很长时间。柿饼的制作一般都是烘干或者晾干，在柿子的成熟期，市场需求量大，需要同时处理大量的柿子，以防果子腐烂和应对市场需求。
柿饼适用空气能烘干房的工艺如下：
1. 将柿子洗净去皮，放在物料盘上，放入烘干房烘干；
2. 将烘干房温度调至40摄氏度，干燥10小时，每两小时通风排湿，每次排湿20分钟；
3. 柿子表面呈白色时，需要捏饼，手法要轻，然后在45摄氏度温度下干燥12小时，将干燥室湿度调整到65%，注意通风除湿，定期翻面，保证柿子均匀加热；
4. 将表面出现褶皱的柿子二次捏饼，将柿子肉捏碎，不能捏碎，将干燥室温度升至50摄氏度，干燥15小时，湿度调至30%；
5. 第三次捏饼，用45摄氏度烘干柿子10小时，等到柿子饼软硬一致后再收回，再回软上霜。
柿子的烘干一般采用电热烘干房和空气能烘干房。相比之下空气能烘干房烘干速度快，也更节能，温度多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制的柿子软硬适中，口味香甜、口感软糯。
